TUGAS TERSTRUKTUR 7
Rencana Operasional dan Prosedur Pengendalian Mutu Usaha Keripik Pisang “Pisang Renyah” 1. Deskripsi Produk dan Proses Produksi Deskripsi Produk : Keripik Pisang “Pisang Renyah” merupakan produk makanan ringan berbahan dasar pisang kepok lokal yang diolah menjadi keripik renyah dengan varian rasa manis, asin, cokelat, dan balado. Produk ini menyasar konsumen dari segala usia, terutama anak muda dan keluarga yang menyukai camilan tradisional dengan cita rasa modern. Proses Produksi : Proses pembuatan keripik pisang meliputi beberapa tahapan utama: Pemilihan bahan baku – Pisang kepok setengah matang disortir berdasarkan ukuran dan kualitas. Pengupasan dan perajangan – Pisang dikupas lalu diiris tipis menggunakan slicer machine. Perendaman – Irisan pisang direndam dalam larutan garam dan kapur sirih untuk mempertahankan tekstur. Penggorengan – Pisang digoreng dalam minyak panas (170°C–180°C) hingga berwarna keemasan. Penirisan minyak – Menggunakan spinner untuk mengurangi...